GEWÜRZTRAMINER Qvevri 2016 (Domaine Bannwarth)

VENDANGES : manuelles.

TRI : au chai.

VINIFICATION : en Dolia enterrées de 1500 litres.

• les grappes sont enfermées dans une poche d'environ 1 mètre et déposées dans le Qvevri enterré. Le couvercle de verre est scellé.
• fermentations spontanées avec levures indigènes pendant six mois. Pas d'intervention manuelle, aucun intrant.
• 6 mois après, la poche contenant le marc est retiré des Qvevris. Le jus reste encore 4 mois supplémentaires en élevage dans le qvevri.

MISE EN BOUTEILLE : sans collage, ni filtration, ni sulfites ajoutés.

BOUCHON : liège naturel

REMARQUE : Comme dans tous les vins vinifiés en Qvevris, sans filtration ni collage, le jus est un peu trouble dans le verre et la couleur, orangée au départ, fonce après 24h d'ouverture sous l'effet de l'oxygénation. Ce phénomène est normal, ce sont des vins les plus naturels qui soient.