LA MONTAGNE 2014 (Saint-Jean du Barroux)

TERROIR

• ÂGE DES VIGNES : environ 51 ans
  
  
• SITUATION : montagne
  
  
• SOLS : parcelles réparties entre les villages de Malaucène et Le Barroux, sur des sols assez récents datant majoritairement de l' OLIGOCÈNE (-33 et -23 Ma) dont les marnes et les calcaires se sont formés par sédimentation continentale en climat sub-tropical à saisons sèches. D'autres parcelles reposent sur des sols épais de marnes noires schisteuses plus anciennes datant de l' OXFORDIEN (-161 à -155 Ma) dont la sédimentation eût lieu en eau profonde, la région étant entièrement immergée à cette époque géologique. Enfin, quelques parcelles reposent sur un socle très vieux datant du TRIAS (-251 à -199 Ma) que des évènements tectoniques ont amené en affleurement pendant l'ÉOCÈNE (-55 à -33 Ma).
  
  

VITICULTURE & VINIFICATION

• TYPE DE CULTURE : agriculture biologique et agroforesterie. Les ceps sont noyés dans un champ d'herbes et de plantes sauvages, favorisant la venue d'insectes auxiliaires et pollinisateurs.
  
  
• VENDANGES : manuelles
  
  
• RENDEMENT : 15 hl/ha
  
  
• TRI : à la vigne et au chai
  
  
• VINIFICATION : pressage par presse vertivale. Fermentations alcoolique et malolactique réalisées.
  
  
• ÉLEVAGE : 18 mois en cuves inox
  
  
• MISE EN BOUTEILLE : légère filtration avant mise en bouteille
  
  
• BOUCHON : bouchon DIAM®10, spécialement conçu pour garantir l'absence de toute contamination du vin par le bouchon, appelé "goût de bouchon", grâce à l'utilisation de la fleur de liège préalablement débarrassée de la molécule responsable de cette déviance aromatique
  
  

INFORMATION PARTICULIÈRE

Ce vin offre une particularité : très ouvert et fruité la première année qui suit la mise en bouteille, ce dernier a tendance à se refermer pendant les trois à quatre années qui suivent, avant de s'ouvrir à nouveau au bout de sa sixième année.
Afin de ne pas risquer de décevoir les amateurs de vins, Philippe GIMEL préfère les conserver dans sa cave pendant ces six années puis de les déguster pour s'assurer qu'il les commercialise bien après leur phase d'austérité.