LE ROME ANTIQUE 2020 (Domaine de Rome / Hervé BAUDRY)

ÂGE DES VIGNES : 40 ans.

GÉOLOGIE : Le vignoble de Sancerre doit sa complexité au jeu des failles géologiques de Sancerre et de Thauvenay, qui ont mis à nu des terroirs millénaires. La cuvée Le Rome Antique s'inscrit dans cette histoire géologique à travers ses parcelles de Sainte-Gemme-en-Sancerrois. Ici, le vin puise sa force dans les « Terres Blanches » : un socle de 80 mètres de marnes du Kimméridgien supérieur où alternent argiles et calcaires coquilliers. Ces sols d'altitude, dits « froids », imposent aux raisins une maturation lente, gage d'une grande finesse aromatique.

" Là, je me trouve face à un Sancerre tout en chair et hors-norme : comme une rencontre audacieuse entre la fraîcheur de la menthe-chocolat et la profondeur des fruits noirs, soulignée par une noble pointe de cuir qui trahit une origine racée. Carafez-le pour qu'il exprime toute sa fougue : quelle puissance ! "