LA ROMAINE 2021 (Domaine de Rome / Hervé BAUDRY)

ÂGE DES VIGNES : 40 ans.

SITUATION : assemblage de parcelles situées sur la commune de Sury-en-Vaux.

ORIENTATION : NC.

GÉOLOGIE : Le terroir se compose d'un sol dit de "terres blanches", constitué d'une couche épaisse de 80 mètres de marnes du KIMMÉRIDGIEN SUPÉRIEUR plus ou moins argileuses, alternant avec des bancs de calcaire tendre ou coquillier. 

Ces sols compacts, à forte teneur en argiles et généralement situés en altitude, sont considérés comme froids. Ils sont propices à une maturation lente et progressive des raisins.

" Il est de plus en plus rare de trouver un sauvignon élevé sous bois ; c'est pourtant si beau ! Le domaine de Rome en maîtrise la vinification à la perfection : ce sancerre est d'une complexité étonnante, avec des notes légèrement torréfiées, d'intense arômes de poire, d'abricots, de crème d'orange confite, avec une petite pointe d'épices. Une petite merveille, que je recommande à tous ceux qui veulent découvrir un Sauvignon pur et racé ! "