SAINT-JOSEPH LYSERAS 2021 (Yves CUILLERON)

DESCRIPTION

La cuvée LYSÉRAS est à la fois un assemblage de cépages et de parcelles. Les cépages qui constituent LYSÉRAS sont la marsanne et la roussanne, représentées en proportion équivalente. Les parcelles sont situées sur les communes de Chavanay et de Saint-Pierre-de-Boeuf dont les sols sont majoritairement granitiques et parfois sableux.

TERROIR

Les parcelles de Chavanay et Saint-Pierre-de-Boeuf reposent sur deux types de sols :

• un sol granitique, composé d'une alternance de granite à biotite (mica noir), de granite à muscovite (mica blanc) et de granite d'anatexie sombre à cordiérite.
  Ces trois types de granite, dont la composition minérale diffère, se sont formés il y a environ 300 millions d'années par fusion de la croûte terrestre dûe à un métamorphisme de basse pression.
  Ces roches granitiques, très dures après leur formation, se sont fissurées sous l'action des eaux de ruissellement qui les ont fait éclater en gelant l'hiver. C'est par ces fissures que la vigne pénètre la roche et y plonge ses racines pour y récupérer eau et nutriments.
  
  
• un sol de loess éolien, silicieux et calcaire, qui forme un terrain meuble et sableux et dont la sédimentation s'est faite durant les périodes glaciaires du Würmien, au Quaternaire, il y a deux millions d'années, lorsque les vents violents arrachaient de fines particules argilo-calcaire dans les calottes glaciaires. Ces sols sont plus fertiles que les sols granitiques.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les raisins sont vendangés et triés manuellement. La vinification est parcellaire. Les raisins sont pressés puis débourbés. La fermentation alcoolique a lieu en barriques de chêne et en foudres, elle se déclenche spontanément en présence des levures indigènes, avant de laisser place à la fermentation malolactique. Le vin poursuit un élevage de 9 mois sur ses lies fines régulièrement bâtonnées.

Lors de la mise en bouteille, les vins sont bouchés avec un bouchon de liège DIAM10® garantissant l'absence de contamination au TCA (ou goût de bouchon).