CHÂTEAU LA GRAVE FIGEAC 2018

TERROIR

CHÂTEAU LA GRAVE FIGEAC est le vin principal du domaine. Il est constitué d'un assemblage à la fois de cépages et de terroirs. L'assemblage des cépages respecte les proportions suivantes :

• 65% Merlot
• 35% Cabernet Franc

Les vignes se répartissent sur trois secteurs distincts :

• Le secteur de Pavillon, proche des parcelles du Château FIGEAC : le sol est constitué d'une couche superficielle de colluvions sablo-argileuses et graveleuses et d'un substrat datant de l' Oligocène inférieur (entre -54 et -49 millions d'années) composé de sables feldspathiques, de graviers et d'argiles sableuses vertes qui se sont décomposés en milieu fluvio-lacustre.
• Le secteur de La Grave Figeac, où se situe le château éponyme et proche des parcelles de Cheval Blanc et La Conseillante. Le sol se compose d'une couche superficielle de colluvions sablo-argileuses et graveleuses de versants cimentés par des oxydes de fer formant ce qu'on appelle localement la "crasse de fer". Elle recouvre le substrat formé par une haute-terrasse fluviatile qui s'est formée lors du creusement des vallées au Quaternaire.
• Le secteur de Chantecaille, où affleure directement une des hautes-terrasses du Quaternaire qui portent les vignobles les plus réputés de Pomerol : son sol de sables feldspathiques contient des galets rubéfiés à quartz blond et silex noir.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les raisins qui composent cette cuvée sont issus de cépages âgés en moyenne de 45 ans, les plus jeunes plants ont 10 ans et les plus anciens ont 65 ans.

Château La Grave Figeac est un assemblage des trois terroirs décrits ci-dessus et de deux cépages : le merlot, majoritaire à 65% et le Cabernet Franc (35%). Les vignes sont cultivées selon les principes de l'Agriculture Biologique et le domaine est certifié AB depuis 2012.

Les raisins sont vendangés à la main, égrappés, triés puis vinifiés séparément, cépage par cépage et parcelle par parcelle. Les fermentations se déroulent en cuves béton thermo-régulées. Les remontages sont effectués à la main, ils permettent de mélanger au jus les peaux des raisins qui flottent en surface du moût. Après fermentation, les moûts sont soutirés pour effectuer un élevage de 11 à 15 mois pour un tiers en barriques neuves, un tiers en barriques d'un vin et un tiers en cuves.

A l'issue de la phase d'élevage, les moûts sont goûtés puis assemblés en cuves. Ils sont ensuite collés au blanc d'oeuf bio.