COULEUR : blanc
TYPE : sec oxydatif
MILLÉSIME : non millésimé
CÉPAGES : Grenache Blanc (50%) - Grenache Gris (50%)
CULTURE : raisonnée
ÉLEVAGE : Élevage oxydatif en barriques de chêne pendant 5 à 6 ans.
DEGRÉ D'ALCOOL : 16,5%
CONTENANCE : 50 cl
GARDE : 30 ans
DATE DE PLANTATION DES VIGNES : NC.
SITUATION : MÉMOIRE D'AUTOMNES est un vin blanc sec ayant fait l'objet d'un élevage oxydatif long en barriques de chêne, comme le Vin Jaune du Jura. Sa production remonte à une époque lointaine où les vignerons ne fabriquaient que des vins doux. Ils avaient pour habitude de mettre de côté une partie du moût en fermentation destiné à l'élaboration du vin doux pour le laisser terminer sa fermentation et pourvoir disposer d'un vin blanc sec de table toute l'année.
ORIENTATION : NC.
TERROIR :
VENDANGES : manuelles.
RENDEMENT : 35 à 40 hl/ha.
TRI : à la vigne et au chai.
VINIFICATION : une partie du moût en cours de fermentation et destiné à l'élaboration du Banyuls Blanc est soutiré en barriques de chêne pour y poursuivre sa fermentation alcoolique jusqu'au bout ainsi que sa fermentation malolactique. On obtient un vin totalement sec où il ne reste aucun sucre résiduel. Il est ensuite élevé dans des barriques de chêne à moitié remplie où il va effectuer un élevage sous voile.
ÉLEVAGE : élevage sous voile de 5 à 6 ans en barriques de chêne à moitié remplies.
MISE EN BOUTEILLE : après soutirage, sans filtration ni collage.
BOUCHON : liège naturel.
" J'adore les vins de voile ; Mémoire d'Automnes m'a totalement séduite : arômes de zestes d'agrumes confits (mandarine & orange), notes de raisin sec avec une pointe de noix, matière soyeuse et gourmande au palais. C'est superbe ! "
| Région | Languedoc Roussillon |
| Couleur | Blanc |
| Vin orange | Non |
| Vin en amphores | Non |
| Type | Sec |
| Contenance | 50 cl |
| Cépage(s) majoritaire(s) | Grenache blanc, Grenache gris |
| Volume | 16,5 % |
| Appellation | Vin de France |
| Potentiel de garde | 50 ans |
| Mode de culture | Culture Raisonnée |
| Collage | Non |
| Filtration | Non |
| Bouchage | Liège naturel |
| Capsule | CRD |
| Profil Aromatique Dominant | Évolué / Tertiaire |
| Corps et Structure | Puissant (grande concentration et intensité) |
Spécialisés dans les vins d'amphore, nous vous proposons une sélection pointue de vins blancs, rouges ou rosés, vinifiés en amphore.
Vous y trouverez des crus:
- fermentés et élevés en amphores
- fermentés en cuve traditionnelle et élevés en amphores
- ayant fait l'objet d'un élevage seulement partiel en amphores...
...sans oublier les rares vins entièrement vinifiés en Qvevris !
Français 
English 
