CAP DE CREUS (Domaine la Tour Vieille)

DATE DE PLANTATION DES VIGNES : NC.

SITUATION : la cuvée CAP DE CREUS est un Rancio sec rouge issu d'une Solera ou 'réserve perpétuelle' dont le premier millésime date de 1968. Le principe de la Solera consiste à remplir un foudre au fur et à mesure qu'il se vide: on vient donc compléter tous les ans avec du vin vieux ayant subi un élevage oxydatif la partie que l'on a prélevée durant l'année. Le tout premier millésime versé dans ce tonneau perpétuel date de 1968.

ORIENTATION : NC.

TERROIR : le vignoble de la Côte Vermeille est organisé en terrasse et impose un travail exclusivement manuel et par conséquent très raisonné puisque limitant les interventions dans le vignoble. La faible pluviométrie, l'ensoleillement et la tramontane sont les atouts majeurs de la région qui permettent d'obtenir des raisins d'une qualité sanitaire irréprochable sans avoir recours à des produits phytosanitaires de synthèse.

" Les rancios se font rares. CAP DE CREUS est un vin hors d'âge, de couleur ambrée, aux arômes de noix, de raisin sec, de fruits confits et de pruneau. Contrairement aux Banyuls qui sont mutés, ce vin est issu d'un élevage oxydatif en solera, à l'image du vin jaune jurassien, mais sans développement de voile. De moins en moins de domaines perpétuent cette tradition, c'est dommage, car c'est un vin magnifique. Boire frais"