CARPE DIEM 2020 (Domaine de l'Ecu)

DESCRIPTION

Changement de style radical, le cépage traditionnel du muscadet, le Melon de Bourgogne, effectue ici un élevage en jarres de terre cuite (plus d'info sur l'élevage en amphores ici). Ce vin d'amphore révèle une expression totalement nouvelle de ce cépage, de quoi ravir le palais de tous les amateurs éclectiques de vin !

CARPE DIEM porte bien son nom. Elle est le reflet de la pensée d'Epicure, invitant à cueillir le jour tel qu'il vient et à en apprécier les plaisirs simples que la nature nous donne.

L'utilisation de l'amphore, contenant plus neutre que la barrique, permet au jus de garder la jeunesse et la pureté du fruit. Le vin est en outre vinifié sans ajout de sulfites, comme c'est souvent le cas pour les vins en amphore.

TERROIR

Les raisins proviennent de vignes plantées sur un sol pauvre de granite, une roche d'origine magmatique cristallisée par lent refroidissement du magma il y a des millions d'années dans le manteau terrestre, de nature acide, riche en silice, et pauvre en oligo-éléments.

Ce sol de prédilection pour la vigne donne naissance à des vins généralement plus complexes qu'il faut laisser reposer et attendre.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie, sans traitements phytosanitaires ni engrais.

Les raisins sont vendangés à la main puis délicatement pressés par pressurage pneumatique.
Le moût fermente en cuves sous l'action des levures indigènes, puis il est soutiré en jarres de terre cuite pour y effectuer un élevage de 15 mois où il termine sa fermentation malolactique.

A la fin de la phase d'élevage, le moût est soutiré sans collage ni filtration et mis en bouteille. Le vin vieillit un an supplémentaire en bouteille dans les caves du domaine.

Aucun sulfites n'ont été ajoutés pendant la vinification.