TAURUS 2022 (Domaine de l'Ecu)

TERROIR

TAURUS est vin d'appellation Muscadet Sèvre et Maine dont la particularité réside dans son mode d'élevage combinant fûts de chêne et cuves. Les raisins sont issus de vignes âgées d'une cinquantaine d'année et proviennent d'un assemblage de parcelles aux sols géologiques suivants :

• un sol de Granite, roche d'origine magmatique cristallisée par lent refroidissement du magma il y a des millions d'années dans le manteau terrestre, de nature acide, riche en silice et pauvre en oligo-éléments.

  Sa proportion est de 60% dans l'assemblage.

• un sol d'Orthogneiss, une roche métamorphique transformée à l'état solide à partir du Granite lorsque les mouvements de la tectonique des plaques ont entraîné une augmentation de la température et de la pression. Cette dernière est moins riche en silice que la roche d'origine, plus riche en oligo-éléments et plus dure.

  Sa proportion est de 40% dans l'assemblage.

VITICULTURE & VINIFICATION

Une fois récoltés à la main, les raisins sont délicatement pressés par pressurage pneumatique. Le moût n'est pas débourbé mais directement mis à fermenter en présence de ses levures indigènes.

L'élevage se fait sur lies et dure 24 mois. 50% du moût effectue l'élevage en barriques de 500 litres autrichiennes (stockringer) et l'autre moitié en jarres de terre cuite.

Après soutirage, le vin est assemblé en cuves où il reste deux mois avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration.

Nul doute, TAURUS est un muscadet de caractère pas comme les autres, une expression unique que nous apprécions énormément !