GIGONDAS LES PIGIÈRES 2021 (Domaine Font Sarade)

TERROIR

La cuvée LES PIGIÈRES est produite à partir de vieilles vignes de plus de 60 ans, plantées au lieu-dit éponyme, sur la commune de Gigondas.
Si les vins rouges de cette appellation ne bénéficient pas de la notoriété des vins de Châteauneuf-du-Pape, ils en sont souvent très proches par leur puissance et leur race.

Le relief remarquable de l'appellation Gigondas est d'origine tectonique, la zone ayant été soumise à une lente et puissante remontée de sel et de gypse triasiques. Cette remontée a provoqué déchirement, redressement et verticalisations des couches situées au-dessus de celles du Trias, donnant naissance aux dentelles de Montmirail.

Situées au sud du village de Gigondas, les parcelles du lieu-dit Les Pigières reposent sur des sables et des grès calcaires datant de l'Helvétien (-20 à -11 Ma), période géologique appartenant au Miocène, et qui sont recouverts par les formations récentes du Pliocène composées d'éboulis, de colluvions et de terrasses fluviatiles.

Ce sont sur ces sols de cailloux roulés que s'est forgée la réputation des vins charpentés et généreux de Gigondas.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les vignes du quartier Les Pigières sont de vieilles vignes d'une soixantaine d'années.
Elles sont cultivées selon les principes de l'Agriculture Raisonnée et les rangs sont enherbés.
Leur rendement est volontairement limité à 36 hl/ha.

Les raisins sont vendangés manuellement et éraflés. Ils sont déposés dans des cuves inox pour y être vinifiés, cépage par cépage, de façon traditionnelle, à basse température.
Les levures sont indigènes et la macération dure de 20 à 30 jours. Des remontages quotidiens permettent une extraction douce des tanins et de la couleur.

En fin de macération, au moment du décuvage, les différents moûts sont testés puis assemblés avant d'effectuer un élevage de 10 mois en cuves béton.
Le moût est ensuite légèrement filtré puis mis en bouteille.