MONTSERRE CHABLIS 2018 (Château de Béru)

DATE DE PLANTATION DES VIGNES : 1980 / 1990.

SITUATION : parcelles situées sur un plateau à 400 m d'altitude, au lieu-dit Les Serres ou Dessus de Serres, à cheval sur les communes de Chichey, Fleys et Béru. Toutefois, sur les anciennes cartes cadastrales qui avaient été établies avant la crise phylloxérique, ce même lieu-dit portait le nom de Montserre : la cuvée en porte donc le nom originel.

ORIENTATION : Sud (2/3 des parcelles)/ Sud-Ouest (1/3 restant).

TERROIR : sol de calcaires du Barrois du PORTLANDIEN composés d'une couche supérieure de calcaires dit 'sublithographiques', c'est-à-dire dont la teneur en argile est de l'ordre de 5 à 6% seulement. Cette couche calcaire relativement dure recouvre une seconde couche inférieure de calcaires fissurés verticalement et séparés par des lits de marnes blanches.
Pour survivre dans ce sol dur et pauvre, la vigne doit plonger ses racines dans les anfractuosités de la roche pour y trouver les nutriments indispensables à sa subsistance.

" MONTSERRE est l'expression d'un type de sol très particulier (les calcaires durs du Barrois), situé en altitude, avec un micro-climat froid qui donne naissance à un vin pur et cristallin ; ses arômes de citron de vert et d'anis, enrobés d'une pointe de crème sont extrêmement revigorants et sa finale citronnée désaltérante. C'est un Chablis élégant et d'une grande finesse. "