BANYULS RESERVA (Domaine la Tour Vieille)

DATE DE PLANTATION DES VIGNES : NC.

SITUATION : Le vin BANYULS RESERVA est un vin rouge doux naturel issu d'un assemblage de cépages rouge et blanc complantés sur la même parcelle. Sa vinification est identique à celle du BANYULS RIMAGE, mais son vieillissement est très long et de type oxydatif. Cette cuvée est le reflet de la tradition vinicole de la région et témoigne d'une période où ce vin remplaçait le sucre en fin de repas, fournissant une source d'énergie providentielle aux travailleurs de l'époque.

ORIENTATION : NC.

TERROIR : le berceau de la cuvée BANYULS RESERVA remonte au CAMBRIEN. Ce terroir marque une transition sédimentaire nette par rapport à celui de Collioure : les traces de volcanisme s’effacent ici devant l’émergence de pélites, des roches nées de sédiments marins ou lacustres. Connue sous le nom de série de Jujols, cette formation se caractérise par un métamorphisme plus tempéré que celui de la série de Canaveilles , pilier du terroir colliourenc.

" Cette cuvée est une rareté. Son élevage oxydatif en bonbonnes de verre lui confère de puissantes notes de cacao et de café torréfié, de raisins secs et de fruits confits. C'est extrêmement gourmand et savoureux, et je le trouve particulièrement adapté aux repas vegan. C'est un vin, chaleureux et plein d'énergie ! "