COULEUR : rouge
TYPE : Vin muté sur grains (VDN)
MILLÉSIME : 2018
CÉPAGE : Grenache noir (100%)
CULTURE : raisonnée
ÉLEVAGE : 15 mois en foudres
DEGRÉ D'ALCOOL : 16%
CONTENANCE : 75 cl
GARDE : 20 ans
DATE DE PLANTATION DES VIGNES : NC.
SITUATION : Le vin BANYULS RIMAGE MISE TARDIVE est un vin rouge doux naturel issu de Grenache noir avec une très faible quantité de Carignan. "RIMAGE" signifie "vin de l'année" en langue catalane, mais la mention "MISE TARDIVE" indique un élevage plus long que le BANYULS RIMAGE : quelques mois en cuves pour le RIMAGE, contre quelques années en foudres pour le MISE TARDIVE.
ORIENTATION : NC.
TERROIR : Le terroir sur lequel sont plantées les vignes de la cuvée BANYULS RIMAGE MISE TARDIVE date du CAMBRIEN et marque, par rapport au terroir de Collioure, une rupture des conditions de sédimentation avec disparition de la composante volcanique et apparition de pélites, c'est-à-dire de roches sédimentaires ayant évolué en milieu lacustre ou marin. On les appelle la série de Jujols qui montre un métamorphisme moins élevé que celui de la série de Canaveilles (terroir de Collioure).
VENDANGES : manuelles, sur des raisins légèrement en surmaturité.
RENDEMENT : 35 à 40 hl/ha.
TRI : à la vigne et au chai.
VINIFICATION : égrappage total puis encuvage et démarrage de la fermentation alcoolique que l'on stoppe volontairement par ajout d'alcool neutre vinique titrant au minimum 96 % vol., dans la limite, évaluée en alcool pur, de 5 % minimum et 10 % maximum du volume du moût concerné. Cette opération a pour effet de tuer les levures fermentaires et de conserver les sucres des raisins. La macération se poursuit après mutage, la présence d'alcool permettant une extraction douce des arômes. Le moût est ensuite soutiré en foudres.
ÉLEVAGE : 15 mois en foudre pour complexifier les arômes fruités et adoucir les tanins.
MISE EN BOUTEILLE : NC.
BOUCHON : liège naturel.
" Superbe ! On sent toute la puissance de l'élevage dans l'intensité des arômes : cacao, orange amère, cerise noire, cassis avec une pointe de cannelle et de gingembre, c'est ravissant ! La bouche est souple, agréablement parfumée et gourmande. Quel régal !"
| Région | Languedoc Roussillon |
| Couleur | Rouge |
| Vin orange | Non |
| Vin en amphores | Non |
| Type | Doux |
| Millésime | 2018 |
| Contenance | 75 cl |
| Monocépage | Grenache noir |
| Volume | 16% |
| Appellation | Banyuls |
| Potentiel de garde | 20 ans |
| Mode de culture | Culture Raisonnée |
| Collage | Non |
| Filtration | Oui |
| Bouchage | Liège naturel |
| Capsule | CRD |
| Profil Aromatique Dominant | Fruité |
| Corps et Structure | Souple (équilibré, facile à boire, tanins doux) |
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