COULEUR : rouge
TYPE : Vin muté sur grains (VDN)
MILLÉSIME : 2022
CÉPAGE : Grenache noir (100%)
CULTURE : raisonnée
ÉLEVAGE : élevage court en cuves à l'abri de l'air.
DEGRÉ D'ALCOOL : 15,5%
CONTENANCE : 50 cl
GARDE : 20 ans
DATE DE PLANTATION DES VIGNES : NC.
SITUATION : Le vin BANYULS RIMAGE est un vin rouge doux naturel issu de Grenache noir avec une très faible quantité de Carignan. "RIMAGE" signifie "vin de l'année" en langue catalane.
ORIENTATION : NC.
TERROIR : le terroir dédié à la cuvée BANYULS RIMAGE trouve son origine dans le CAMBRIEN. Il se distingue de celui de Collioure par une évolution majeure des conditions de sédimentation : la disparition des éléments volcaniques au profit de l'apparition de pélites. Ces roches sédimentaires, issues d'anciens milieux lacustres ou marins, constituent la série de Jujols . Cette dernière présente un métamorphisme plus modéré que la série de Canaveilles , caractéristique du terroir colliourenc.
VENDANGES : manuelles, sur des raisins légèrement en surmaturité.
RENDEMENT : 35 à 40 hl/ha.
TRI : à la vigne et au chai.
VINIFICATION : après un égrappage intégral, la vendange est mise en cuves puis la fermentation alcoolique interrompue par mutage. Cette opération consiste en l'apport d'alcool neutre vinique (minimum 96 % vol.) dans une proportion de 5 % à 10 % du volume du moût. Ce procédé neutralise les levures tout en préservant les sucres naturels du fruit. La macération se prolonge après le mutage, la présence d'alcool favorisant une extraction aromatique délicate.
ÉLEVAGE : court en cuves et en milieu réducteur (non oxydatif) afin que le vin conserve des arômes de fruits frais et jeunes.
MISE EN BOUTEILLE : après soutirage. Repos supplémentaire de 3 mois avant commercialisation.
BOUCHON : liège naturel.
" La version Rimage de ce Vin Doux Naturel est une véritable gourmandise qui flatte notre palais de ses notes de fruits noirs frais et de cacao. On y décèle en fin de bouche une pointe d'épices et de café. Très joli ! "
| Région | Languedoc Roussillon |
| Couleur | Rouge |
| Vin orange | Non |
| Vin en amphores | Non |
| Type | Doux |
| Millésime | 2022 |
| Contenance | 50 cl |
| Monocépage | Grenache noir |
| Volume | 15,5 % |
| Appellation | Banyuls |
| Potentiel de garde | 20 ans |
| Mode de culture | Culture Raisonnée |
| Collage | Non |
| Filtration | Oui |
| Bouchage | Liège naturel |
| Capsule | CRD |
| Profil Aromatique Dominant | Fruité |
| Corps et Structure | Souple (équilibré, facile à boire, tanins doux) |
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