PINOT GRIS GRAND CRU ALTENBERG 2011 (Domaine Jean Sipp)

ÂGE DES VIGNES :  NC.

SITUATION : le terroir Grand Cru de l'Altenberg se situe sur les flancs pentus du Grasberg, entre 220 et 320 mètres d’altitude.

ORIENTATION : orienté plein Sud, le vignoble bénéficie d'un climat remarquablement sec et chaud. Le coteau est protégé des pluies, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, parfois propice au développement de la pourriture noble selon les années.

TERROIR : le terroir de l'Altenberg de Bergheim est exceptionnel par sa diversité géologique. Il repose sur des formations du Jurassique moyen (DOGGER) et du Trias (MUSCHELKALK) ; les sols sont argilo-calcaires, de couleur rouge, caillouteux et riches en fossiles ; ils dotent les vins de Pinot Gris d'une trame minérale saline qui lui donne beaucoup de longueur en bouche.

" La persistance aromatique de ce grand cru, re-dégusté en 2021, est impressionnante et ses parfums exquis : noisette grillée, abricot, litchi, fruits exotiques, épices et miel, le tout agrémenté d'une petite touche fumée. Doté d'une acidité naturelle encore présente, ce grand cru offre une tension qui vient parfaitement équilibrer les sucres résiduels. C'est un vin qui ne demande pas de dessert, mais un accord de contraste : un Gorgonzola piquant ou la Fourme d'Ambert, un curry de volaille au lait de coco, un foie gras poêlé. Veillez à le servir à 10-12°C, car une température trop fraîche ferme les arômes, et servi trop chaud, le vin paraîtra lourd ! "