PINOT GRIS Qvevri 2014 (Domaine Laurent Bannwarth)

VENDANGES : manuelles.

TRI : au chai.

VINIFICATION : en Dolia enterrées de 1500 litres.

• les grappes entières sont pressées en douceur au pressoir pneumatique, le jus de goutte s'écoulant directement dans le Qvevri.
  
  
• le marc issu de la presse (rafles + peaux) est récupéré dans une grande poche et immergé dans le jus de goutte contenu dans le Qvevri
  
  
• Le Qvevri est scellé par un couvercle en verre pendant 6 mois. Les fermentations s'effectuent spontanément en présence des levures indigènes.
  
  
• à l'issu des 6 mois, la poche de marc est retirée, le vin soutiré dans un nouveau Qvevri propre et ouillé avec un vin jeune de même qualité pour un élevage de 4 mois.
  
  

MISE EN BOUTEILLE : sans collage, ni filtration, ni sulfites ajoutés.

BOUCHON : liège naturel

REMARQUE : Comme dans tous les vins vinifiés en Qvevris, sans filtration ni collage, le jus est un peu trouble dans le verre et la couleur, orangée au départ, fonce après 24h d'ouverture sous l'effet de l'oxygénation. Ce phénomène est normal, ce sont des vins les plus naturels qui soient.