LA MOYNERIE 2018 (Domaine Michel REDDE & Fils)

DESCRIPTION

LA MOYNERIE est un vin qui assemble les quatre terroirs représentatifs du domaine. Le rendement moyen de l'ensemble des vignes est de 45-50 hl/ha.

TERROIR

Les raisins qui composent la cuvée LA MOYNERIE proviennent de quatre communes différentes dont les sols sont distincts et représentent chacun un étage géologique du Jurassique Supérieur (-161 à -145 millions d'années) :

• Saint-Martin sur Nohain, dont le sol est le plus ancien : il date de l' Oxfordien (-161 à -155 millions d'années), et s'est formé par sédimentation en milieu marin peu profond. Il se compose des calcaires de Tonnerre et des calcaires de Villiers à plaquettes que l'on appelle localement caillottes.
  Les calcaires de Villiers marquent un changement dans l'évolution sédimentaire, ils correspondent à la phase d'approfondissement du bassin sédimentaire à l'origine de la séquence kimméridgienne,
  
  
• Pouilly-sur-Loire, dont le sol se compose de marnes kimméridgiennes à petites huîtres (Nanogyra virgula), dont la sédimentation s'est faite entre -155 à -150 millions d'années.
  Il s'agit d'une période de forte transgression marine où les eaux atteignent leur maximum de profondeur,
  
  
• Tracy-sur-Loire, dont le sol se compose de calcaires gris à pâte fine appelés calcaires du Portlandien et qui se sont formés juste après la séquence kimméridgienne, entre -150 et -145 millions d'années,
  
  
• Saint-Andelain, aux sols d'argiles à silex dont la formation s'est faite de la fin du Crétacé , il y'a 70 millions d'années, lorsque les terres sont définitivement émergées et soumises à une puissante phase érosive.
  Les argiles à silex sont le résultat d'une altération des roches calcaires du Crétacé lessivées par des pluies importantes.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les vignes sont cultivées selon les principes de l'Agriculture Biologique dont la certification Ecocert est en cours.
Les raisins sont cueillis manuellement en caissette de 10 à 12 kg afin de préserver l'intégrité des baies.

Arrivés au chai, les raisins sont pressés et le jus de presse est entonné en cuves inox, foudres et demi-muids pour la vinification. Le moût est levuré avec des levures sèches actives neutres et la fermentation alcoolique est spontanée et s'effectue aux alentours des 18-20°C. Une fois cette dernière terminée, le moût est soutiré puis élevé dans ces mêmes contenants sur ses lies fines pendant 10 à 12 mois au cours desquels la fermentation malolactique se termine.