LA SYRARE 2017 (Domaine GALLETY)

La Syrare n'est pas un nom choisi au hasard pour qualifier ce vin issu de sélection parcellaire :  il est le seul du domaine où la Syrah est majoritaire dans la composition de l'assemblage, et le seul dont les vignes sont plantées en hauteur sur un terroir composé de marnes bleues et d'argiles sableuses. Cette formation géologique saumâtre et marine date du pliocène (il y a -3 millions d'années) et elle témoigne d'une transgression marine ayant eu lieu à cette époque : la mer méditerranée s'est avancée jusqu'au portes de Lyon en couvrant l'axe rhodanien dont fait partie Saint-Montran. Les dépôts y sont d'abord continentaux (sables et conglomérats) puis saumâtres (argiles et sables argileux) avant de devenir totalement marins et à dominante argileuse.

La Syrare est un assemblage de 70% de Syrah et de 30% de Grenache, les vignes sont âgées d'une cinquantaine d'années et les rendements sont limités à 20 hl/ha. Les raisins sont vendangés manuellement en caissettes afin de préserver l'intégrité du fruit, puis ils sont fermentés en cuve béton où la macération dure 25 jours. Les levures employées pour la fermentation alcoolique sont indigènes. Le moût est ensuite élevé en vieux fûts de chêne pendant 18 à 20 mois. Le vin n'est ni collé ni filtré.

Etant produites en très petite quantité, les bouteilles en verre sont épaisses et elles sont numérotées.

Malgré son potentiel de garde d'une bonne quinzaine d'années, ce vin est déjà d'une incroyable buvabilité. Quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité et en puissance.

Dans sa jeunesse, nous conseillons de le carafer 4 heures avant le service.