CÔTE-RÔTIE lieu-dit BONNIVIERES 2018 (Yves CUILLERON)

TERROIR

BONNIVIÈRES est une cuvée parcellaire du domaine Cuilleron. Situées sur le lieu-dit Bonnivières, les vieilles vignes de Syrah sont plantées sur un coteau exposé Est dont le terroir s'apparente à celui de la Côte Brune : les fameux micaschistes à deux micas. Témoin d'un métamorphisme ayant eu lieu il y a 300 millions d'années, cette roche métamorphique résulte de la transformation de roches sédimentaires argileuses sous l'effet d'une très haute température et d'une basse pression. Riche en fer, ce substrat dense et profond donne naissance à des vins puissants et affirmés.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les raisins sont vendangés à la main, triés, foulés et partiellement égrappés. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox ouvertes pendant 3 semaines sous contrôle de température. Pigeage et remontage réguliers permettent d'extraire un maximum de composés aromatiques. Le moût est ensuite transféré en barriques où il réalise sa fermentation malolactique suivie d'un élevage de 18 mois.

BONNIVIÈRES est un vin destiné à la garde. Il peut être bu après 5 ans de vieillissement, mais son potentiel de garde l'autorise à être conservé en cave pendant une bonne vingtaine d'années : il y développera alors de superbes arômes tertiaires.