TOTALEMENT IN 2022 (Domaine Serres-Mazard)

DESCRIPTION : la cuvée TOTALEMENT IN est une cuvée d'assemblage de quatre cépages rouges où la Syrah et de très vieilles vignes de Carignan sont majoritaires. Sa composition est strictement identique que celle de la cuvée JOSEPH MAZARD mais son mode de vieillissement est totalement différent.

SITUATION : 300 mètres d'altitude, sur le plateau qui domine le village de Talairan, en plein coeur de la garrigue et dans un lieu préservé où poussent de nombreuses orchidées sauvages.

SOL : alternance de conglomérats, de grès et de marnes gréseuses fluviales que l'on nomme localement les molasses de Carcassonne. Leur sédimentation s'est faite au Cuisien - Lutétien et Bartonien, trois étages géologiques appartenant à l'ÉOCÈNE INFÉRIEUR ET SUPÉRIEUR .

" Très originale, cette cuvée est dominée par des notes mentholées qui s'ouvrent sur des arômes de fruits rouges et noirs, de prune, de laurier et de menthe chocolat. La bouche, d'une grande fluidité, s'appuie sur une matière souple aux tanins soyeux, prolongeant le plaisir dans une finale fraîche aux parfums de garrigue. "