CONDRIEU LES CHAILLETS 2021 (Yves CUILLERON)

DESCRIPTION

Les Chaillets est le terme localement employé pour désigner les terrasses caillouteuses qui supportent les vignes et façonnent le vignoble septentrional du Rhône.

Cette cuvée 100% Viognier est un assemblage des meilleures parcelles de l'appellation Condrieu sur lesquelles sont plantées les plus vieilles vignes du domaine.

TERROIR

Les vieilles vignes de Viognier qui donnent naissance à la cuvée Les Chaillets sont plantées sur un sol de granite à biotite, un granite riche en fer qui contient une forte proportion de mica noir.
La présence d'anatexites sombres à cordiérites à proximité des parcelles laissent supposer que le granite à biotite s'est formé par refusion d'un granite préexistant lui-même formé par refroidissement du magma, un phénomène qui se serait produit entre -360 et -295 millions d'années.

Cette roche cristalline, très dure au moment de sa formation, s'est fissurée dans le temps sous l'effet des mouvements tectoniques des plaques et les eaux de pluie qui s'y sont infiltrées ont fait éclaté la roche en gelant l'hiver.
C'est dans ces anfractuosités que la vigne déploie ses racines afin d'y trouver l'eau et les nutriments nécessaires à sa survie.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les raisins ne sont cueillis qu'au moment où ils présentent une parfaite maturité, ils sont alors vendangés manuellement puis délicatement pressés. Le moût obtenu est laissé au repos quelques temps pour le débourber, puis il est déversé dans des barriques et des foudres où il réalisera ses fermentations alcoolique et malolactique en présence des levures et bactéries indigènes.
S'ensuit une période d'élevage sur lies fines en barriques et en foudres pendant 9 mois, avec bâtonnages réguliers pour remettre les lies en suspension dans le moût et donner plus de rondeur au vin.

Chaque parcelle est vinifiée séparément, l'assemblage se fait au dernier moment, avant la mise en bouteille.

Les Chaillets peut être bu dans sa jeunesse (3 - 4 ans d'âge), il offrira alors des arômes primaires de fleurs et de fruits, mais son potentiel de garde l'autorise à vieillir une bonne dizaine d'années pendant lesquelles il développera de complexes arômes tertiaires.

La bouteille est scellée par un bouchon de type DIAM30® qui garantit l'absence de contamination du vin par le TCA (ou goût de bouchon)