LES POLISSONS ROUGE 2021 (Clos d'Audhuy)

DESCRIPTION

LES POLISSONS rouge est un vin issu de vignes de Malbec d'une trentaine d'années et il est  élaboré de façon à en faire un vin prêt à boire, juteux et fruité.  Le rendement des vignes est de 45 hl/ha.

TERROIR

Les sols sur lesquels sont plantées les vignes du domaine sont composés d'alluvions de la haute terrasse fluviale, un terrain datant du Quaternaire (Pléistocène, -2 Ma à nos jours). A cet époque, le Lot entaille profondément les calcaires du Jurassique supérieur (-157 à -152 Ma), de Cahors à Vire selon un rythme cyclique caractérisé par quatres phases de creusement et quatre niveaux d'accumulation alluviale : la basse plaine, la basse terrasse, la haute terrasse et les alluvions anciennes de très haut niveau.

Les alluvions de la Haute Terrasse qui constituent le terroir de la cuvée LES POLISSONS atteignent par endroit les 15 mètres d'épaisseur. Elles se composent de graviers et de galets de quartz, mêlés à quelques galets de roches granitiques emballés dans une matrice argileuse. Cette formation est particulière car elle est rubéfiée, c'est-à-dire colorée en rouge par les oxydes de fer. Ce phénomène de rubéfaction du sol est dû à l'altération des minéraux primitifs de la roche mère (marnes et calcaires du Jurassique supérieur) qui libère d'importantes quantités de fer.

VITICULTURE & VINIFICATION

Le vignoble est conduit selon les principes de l'Agriculture Biologique.

Les raisins sont vendangés tôt et manuellement, lorsque l'expression du fruit est la plus nette possible. Les raisins macèrent à basse température pour une meilleure extraction des arômes accentuée par quelques pigeages et remontages, mais sans dépasser 15 jours.
Le moût est ensuite transféré en cuves inox pour une courte phase de repos avant mise en bouteille.